卤味小吃卤肉培训 学鸭脖卤肉技术
2021-04-26 发布
鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传四川和湖北。
鸭脖子属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
脖小吃培训哪里有？正宗鸭脖技术哪里有？鸭脖核心的配方配料哪里培训？想要学习绝味鸭脖制作方法，就来西安嘉诺鸭脖培训
嘉诺餐饮鸭脖培训课程：
1.讲解鸭脖食材挑选、初加工方法。
2.讲解各种香料的作用和功效。
3.鸭附件腌制方法、腌汤重复方法。
4.卤水的底汤熬制方法。
5.卤水各种香料的配比制作。
6.卤水火候、调味、调色方法。
7.成品保鲜、售卖技巧。
8.飘香油的制作、卤菜二次调味技巧
鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声
嘉诺餐饮系列产品：鸭脖子、鸭头、鸭肫、鸭肠、鸭爪、鸭舌、鸭翅、鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭舌、全鸭、鸭排等等，共计30多种，还有牛肚、牛杂、猪蹄、猪尾、猪耳、小龙虾、藕、干子、花生等绝味小菜系列卤制品
鸭脖卤肉在街边是热门的美食，方便快捷，可以提前卤好，经营简单，一个人便可经营，小档口即可创业，技术易学，是小本创业的好项目
鸭脖子属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
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5.卤水各种香料的配比制作。
6.卤水火候、调味、调色方法。
7.成品保鲜、售卖技巧。
8.飘香油的制作、卤菜二次调味技巧
鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声
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鸭脖卤肉在街边是热门的美食，方便快捷，可以提前卤好，经营简单，一个人便可经营，小档口即可创业，技术易学，是小本创业的好项目
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